脑卒中（俗称”中风”）每年在中国大陆新发约 300 万例，是成年人致残的第一大原因。在所有急性脑卒中患者中，30%—65% 在发病初期会出现不同程度的吞咽困难（吞咽障碍）。这一数字在脑干卒中患者中甚至高达 80% 以上。
吞咽困难绝不是可以等待自行好转的”小问题”。研究显示，存在吞咽障碍的脑卒中患者发生吸入性肺炎的风险是普通人的 9.6 倍；肺炎至今仍是中国脑卒中患者院内死亡的首要原因之一。与此同时，长期吞咽障碍还会导致营养不良、脱水、康复进程拖延，以及患者和照护者心理负担的持续累积。
本指南面向脑卒中患者本人、家属及社区照护人员，系统梳理吞咽困难的成因、筛查时机、康复训练方法、饮食调整策略，以及中国大陆现有的康复资源与医保路径。
吞咽是人体最复杂的随意动作之一，涉及超过 25 块肌肉、5 对脑神经，以及大脑皮层、基底节、脑干、小脑等多个神经控制中枢的精密协调。一旦脑卒中损伤其中任何环节，吞咽功能便可能受到影响。
| 阶段 | 主要动作 | 容易出问题的场景 |
|---|---|---|
| 口腔准备期 | 咀嚼、食物成团 | 面瘫、舌肌无力 |
| 口腔推送期 | 舌头将食团推向咽部 | 舌运动协调障碍 |
| 咽部期 | 软腭上抬、喉部上抬关闭气道、食团通过咽喉 | 呛咳、隐性误吸 |
| 食管期 | 食管蠕动将食物送入胃 | 食管功能障碍（较少见于纯卒中） |
大脑皮层（尤其是左侧额叶、顶叶）：主要影响口腔准备期和推送期。患者表现为咀嚼无力、食物从嘴角漏出、吞咽动作启动迟缓。
脑干（延髓、桥脑）：影响最为严重。延髓卒中可直接损伤”吞咽中枢”，导致咽部期几乎丧失，吞咽反射消失或严重延迟，发生误吸的风险极高。恢复时间也往往最长。
基底节及深部白质：多见于腔隙性梗死，可引起吞咽整体协调性下降，症状可能不典型，容易被家属误判为”年纪大了吃饭慢”。
双侧半球损伤（假性延髓麻痹）：多次小卒中累积后出现，表现为吞咽反射迟钝、饮水呛咳、情绪不稳定（强哭强笑）。预后相对较差，需长期干预。
值得特别警惕的是隐性误吸（silent aspiration）——食物或液体进入气管，但患者没有咳嗽反应。约 40% 的脑卒中吞咽障碍患者存在隐性误吸。由于缺乏明显的呛咳信号，家属往往误以为患者”吃得不错”，殊不知每一口饮食都在悄悄损伤肺部。
隐性误吸的可疑信号：
国内外指南（包括中国卒中学会 2021 年版卒中后吞咽障碍管理共识）均明确要求：所有急性脑卒中患者应在入院后 24 小时内完成吞咽筛查，在筛查通过前禁止经口进食。
洼田饮水试验（Kubota Water Swallow Test） 是中国大陆目前应用最广泛的床旁筛查方法：
多次唾液吞咽试验（RSST） 适合重度患者（无需进水）：嘱患者在 30 秒内尽量多次吞咽唾液，≥3 次为正常，<3 次提示异常。
进食评估工具 EAT-10 是 10 题自评量表，总分 ≥3 分需专业评估，适合亚急性期或社区随访使用。
当床旁筛查提示异常，或需要指导饮食质地调整时，应进行仪器检查：
脑卒中后吞咽功能的自然恢复主要依靠神经可塑性（neuroplasticity）——大脑在损伤后通过建立新的突触连接来重组功能。这一过程在发病后前 3 个月最为活跃，因此被称为”康复黄金时间窗”。
研究数据显示：
关键结论：越早开始专业康复干预，越能最大化利用这一神经重塑窗口。即使患者处于急性期（重症监护室或神经内科病房），只要生命体征稳定，就应在 24—48 小时内启动吞咽康复介入。
吞咽康复训练分为两大类：代偿性策略（短期内立即改善安全性） 和 康复训练（长期恢复功能）。两者应结合使用。
体位调整
进食环境
吞咽动作辅助技巧
口腔运动训练（每日 2—3 组，每组 10—15 次）
咽喉肌群训练
电疗辅助
生物反馈训练 利用表面肌电图（sEMG）将吞咽肌肉的活动情况实时显示给患者，帮助患者”看到”自己的吞咽动作并学习改善，是近年来新兴且有效的训练辅助手段。
国际吞咽障碍饮食标准化行动（IDDSI） 于 2019 年发布全球统一的饮食质地分级框架，目前已被中国大陆主要卒中康复中心采纳。IDDSI 将食物分为 0—7 级：
| IDDSI 级别 | 名称 | 特征 | 适用情况 |
|---|---|---|---|
| 0 | 稀薄液体 | 如水、牛奶、茶 | 仅轻度口腔期问题 |
| 1 | 轻稠液体 | 流速略慢于水 | 轻度液体控制困难 |
| 2 | 低稠液体 | 如酸奶、浓汤 | 需要更慢流速 |
| 3 | 流质食物 | 可用勺，不需咀嚼 | 咀嚼功能严重受损 |
| 4 | 泥状食物 | 如土豆泥、嫩豆腐泥 | 无法咀嚼但舌推送尚存 |
| 5 | 细碎及湿润食物 | 细软小颗粒，需少量咀嚼 | 轻中度咀嚼困难 |
| 6 | 软质及一口量食物 | 软嫩，可用舌头压碎 | 轻度咀嚼困难 |
| 7 | 常规食物 | 无限制 | 吞咽功能正常 |
中国大陆患者的日常饮食多以米饭、面条、馒头为主食，以下为常见食物的调整建议：
主食：白粥（第 3—4 级）、软烂面条（第 5 级）、发糕（第 6 级）可以替代硬米饭。避免黏性强的糯米食品（汤圆、年糕），因其极难控制，误吸风险极高。
蛋白质：蒸蛋羹（第 4 级）、细碎嫩豆腐（第 5 级）、细碎蒸鱼肉（第 5—6 级）。避免整块肉、带骨禽肉。
蔬菜：蒸熟并剁碎的菠菜、南瓜泥（第 4 级）、软烂炒菜（第 6 级）。避免纤维长的芹菜、豆角。
液体增稠：市售食品增稠剂（如淀粉基或黄原胶基增稠粉）可将稀薄液体调整至所需稠度。调配时应每次现配，并用 IDDSI 流速测试法（fork drip test 或 syringe test）验证。
商业营养制剂：对于无法通过日常饮食摄取充足营养的患者，可考虑使用肠内营养乳剂（如整蛋白型肠内营养乳剂，国内常见如雅培全安素、雀巢能全力等），可增稠后口服，或经鼻胃管/胃造瘘给予。
以下情况须立即联系医护人员或前往急诊：
照护脑卒中后吞咽障碍患者是一项高强度、长期性的工作。研究显示，主要照护者的抑郁发生率高达 40%—52%。建议：
中国大陆的卒中康复通常遵循”急性期→早期康复期→恢复期”的三阶段模式：
第一阶段：急性期（发病后 1—2 周） 在综合三甲医院神经内科或神经重症监护室（NICU）完成。病情稳定后（通常 48—72 小时），言语治疗师介入，以床旁吞咽筛查和代偿性策略为主。
第二阶段：早期康复期（发病后 2—12 周） 转至具备康复医学科的三甲医院，或专业康复医院（如各省市的省级康复医院、工伤康复医院）。此阶段为吞咽功能恢复的核心窗口，应进行高频次（每日 1—2 次）、多模式的专业言语吞咽治疗。
第三阶段：社区/家庭康复期（3 个月后） 回归社区卫生服务中心或居家康复。通过家庭训练计划、定期门诊复查（每 1—3 个月）维持功能。部分城市已开展”互联网+康复”，支持线上随访。
言语治疗师（语言治疗师）是吞咽康复的核心专业人员。在中国大陆，目前言语治疗师的配置主要集中在：
寻找资源的方式：
根据 2023—2025 年国家医保目录调整情况：
建议：入院时主动向医保窗口或患者服务中心了解本地具体报销细则，并保留所有医疗收据。
当患者无法安全经口摄入足够营养，短期内（通常 4 周以内）可留置鼻胃管（NGT）进行管饲营养。若预计需要超过 4 周，应考虑经皮内镜胃造瘘（PEG），其长期耐受性和营养支持效果优于鼻胃管。
撤管的决定应由言语治疗师在吞咽功能评估后提出建议，通常符合以下条件可考虑：
撤管应循序渐进，不可急于求成。可先经口进食补充，同时保留管饲，待经口量稳定后再完全撤管。
发生率高、危害大：脑卒中后吞咽困难发生率为 30%—65%，可使吸入性肺炎风险增加 9.6 倍，是卒中后死亡和致残的重要并发症。
早期筛查是第一道防线：所有急性卒中患者应在 24 小时内完成吞咽筛查，筛查通过前禁止经口进食。洼田饮水试验是中国大陆最常用的床旁工具。
黄金时间窗是前 3 个月：神经可塑性最旺盛，应尽早启动并坚持高强度、多模式的专业吞咽康复训练。
吞咽训练多管齐下：包括口腔运动训练、Shaker 训练、用力吞咽、神经肌肉电刺激等，应在言语治疗师指导下个体化制定方案。
IDDSI 饮食分级保障安全进食：根据评估结果调整食物质地，避免黏性食物和稀薄液体（除非已评估安全）。中式食物可灵活调整至合适级别。
家庭照护不可忽视：进食体位、一口量、口腔卫生和进食后保持坐位，是降低每日误吸风险的关键日常操作。
充分利用大陆医保和康复体系：通过三级转诊系统寻求专业言语治疗师支持；吞咽评估、训练及 NMES 等项目已纳入医保，主动询问报销细则。
照护者同样需要支持：长期照护高强度，应主动寻求医院社工和家属互助资源，避免孤立无援。
本文内容基于中国卒中学会、中华医学会神经病学分会及 IDDSI 框架的相关指南与共识，供教育与参考之用，不构成个体医疗建议。如有疑问，请咨询您的主治医师或言语治疗师。